中央厨房可以支撑快速开店。很多人以为中央厨房生产的产品一定不好吃，其实这是个误区，只要控制好，中央厨房的产品也可以很好吃。中华美食多品种、高品质、标准化的中央厨房不是梦。高标准的设计布局才能保证高标准的生产;要持之以恒搞产品研发，把好吃放在第一位;要高度重视科学管理和还原机制。

　　中央厨房可以提供分店难以生产的品种。集约采购有价格优势，而且可以稳定供应。工厂化生产降低门店库存，同时也可提高原材料利用率、降低损耗。统一的检测设施等也让食品安全也更有保障。

--上海避风塘公司总裁叶锡铭