房租价格快速上涨给大型餐饮业带来的巨大冲击：麦当劳、肯德基、超意兴等大型连锁快餐盈利被压缩，不少店甚至在短时间内被迫关门。那么，怎么经营才能增加餐饮企业的竞争力？在这方面，“豆道模式”无疑给出了正确的答案，它减少了厨房等对经营无直接作用的无效面积，让每一寸房间都能参与经营。

　　依托中央厨房，增加经营面积

　　据业内人士介绍，作为豆道的核心环节，中央厨房的建立不仅节约了厨师这一大笔成本的支出，更为寸土寸金的店面格局提供了支持。拥有10多平方米的后厨和30多个餐位却并没有让一个仅仅60平方米的餐厅显得拥挤。相对于动不动就200多平方米的“食堂式”快餐店，豆道省下了大量的租金，同时还提高了餐厅品味。另外，没有厨师，没有打荷，没有专门的保洁，三四个人就可以让一个快餐店正常运转。仅员工工资一项，一月就能省下数万元的费用。

　　战场转移，进军社区

　　作为创客示范点、时报社区驿站，豆道项目最终会把加盟店开到离居民家100米的地方—社区店。虽然没有商业区的巨大人流量，但社区店却能培养一批忠实的食客。这主要是因为豆道有着独特的优势：食材可追溯，价格更亲民，就在家附近……