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中小餐饮公司必备的中央厨房设备之净菜加工设备

    净菜是洁净新鲜蔬菜的简称,可达到直接烹食和生食的卫生要求,具有新鲜、方便、卫生和营养等特点。

    净菜加工一定程度上将改变我国蔬菜从采后直接进入流通领域的传统供应模式,实现蔬菜的产地集中加工、分散供应的现代流通模式,是蔬菜加工发展方向之一。目前净菜加工服务行业已兴起。

    1000-5000人次供应量的第一至五类餐饮服务业,后厨每天所需毛菜的量约0.7吨至4吨。这些毛菜的加工需要用到各类小型净菜加工设备,即节省占地、节约人工成本,又可以提高工作效率。

    现在为大家介绍几款经济实用,且占地面积小的中小型净菜加工设备:

    根茎类加工的明星设备:根茎去皮机 (180-300kg/h)

 

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    土豆、萝卜、地瓜等根茎类蔬菜通过该设备的脱皮、洗净,不但脱皮彻底,还保证不损伤菜质,加工后可以直接进行切配。

可省人工

节省时间

年节省费用

2-3人

3-5小时

2.2万-5.5万

    瓜果及叶菜类加工的设备:气泡洗菜机(200-400kg/h)、连续式洗菜机(800-1000kg/h)

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    气泡洗菜机,通过强力鼓泡式的清洗,可彻底洗净瓜果及叶菜类蔬菜,且不损失果蔬。

可省人工

节省时间

年节省费用

1-2人

2-3小时

0.8万-2.2万

 

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    连续式的洗菜机,不但有强力鼓泡式的清洗,还可以自动出菜,速度快、产量大。

可省人工

节省时间

年节省费用

3-5人

3-5小时

3.3万-9万

 

    蔬菜洗净及甩干加工好搭档:筐式洗菜机(120kg/h/桶)、蔬菜/菜馅甩干机(300-500kg/h)

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    筐式洗菜机,适用于各类漂浮、易散乱、娇嫩叶菜类的清洗,例如韭菜、茼蒿等。该设备也是通过鼓泡式的清洗,可彻底蔬菜根部所带泥沙等,其其专用洗菜筐与离心式蔬菜脱水机相匹配。

可省人工

节省时间

年节省费用

2-3人

3-5小时

2.2万-5.5万


    离心式蔬菜脱水机,采用可通过急速转动甩干净菜加工中表面的水份。设备采用变频技术实现对设备脱水时间及转速的控制。设备在设计及技术上安全合理,保证了振动噪音低,安全可靠及便捷。

可省人工

节省时间

年节省费用

1-2人

2-3小时

0.8万-2.2万