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03-062020

中央厨房设计要点有哪些

概要:中央厨房其实集中采购菜品和调料等的大的操作空间,它能够节省很多的成本,实现利益的最大化,而且使用也是非常的方便的,因此现在中央厨房的使用是越来越广泛了,那么在中央厨房设计的时候,要注意什么呢?
中央厨房设计要点有哪些
关键词: 中央厨房设计  
中央厨房其实集中采购菜品和调料等的大的操作空间,它能够节省很多的成本,实现利益的最大化,而且使用也是非常的方便的,因此现在中央厨房的使用是越来越广泛了,那么在中央厨房设计的时候,要注意什么呢?今天就给大家具体介绍下中央厨房设计要点有哪些。 

1、照明设施方面。在中央厨房设计的时候,要特别注意照明设施方面,照明要在110烛光以上,是属于检察检验的作业区,要保持在五百烛光以上,灯具可以是在不在作业线上为好,要不然就需要加防护罩了,以防止发生灯管破裂的情况。对于断电的照明,要配合法规的设置。 

2、地皮工程。中央厨房设计使用的地板要使用耐热,没有毒性,坚硬不透水,以及非吸收性质的地板为好,对于地砖方面,也是需要使用耐磨的,不光滑的地砖,另外,还需要有适当的排水斜度。 

3、排水沟方面。中央厨房设计的时候,要注意排水沟的情况。排水沟要具有防止老鼠或者是其他生物入侵的设施,要使用不光滑和不会生锈的沟板。在水沟的下部,要有适当的倾斜度和弧度,不能让废水发生倒流的情况,另外,沟内也不要有各种的配管,比如瓦斯管等。 

在中央厨房设计的时候,大家一定要注意上面的这些内容,同时还需要注意天花板方面的要求,要使用没有裂缝,平坦,并且容易清扫的屋顶,以防止发生灰尘的堆积情况。如果是有屋顶架构的情况,要加装天花板,并保持密封的状态。在选择材料的时候,要选择光滑,无毒和白色的材料,以防止昆虫的滋生。另外,对于墙壁方面,也是有一定的要求的,墙壁要做到没有裂缝,平坦等。