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04-272020

中央厨房设计为何不能脱离工作内容

概要:对于餐饮行业来说对于中央厨房估计都不陌生,在中央厨房的概念刚刚兴起时很多餐饮行业都以搭建了自己的中央厨房而骄傲,但是随着这种设计开始普及,现在很多中央厨房设计都脱离了工作内容,而今天就来说说这个话题。
中央厨房设计为何不能脱离工作内容
关键词: 中央厨房设计  

对于餐饮行业来说对于中央厨房估计都不陌生,在中央厨房的概念刚刚兴起时很多餐饮行业都以搭建了自己的中央厨房而骄傲,但是随着这种设计开始普及,现在很多中央厨房设计都脱离了工作内容,而今天就来说说这个话题。


第一,面对现在众多中央厨房设计之所以强调不要脱离工作内容是因为,现在很多中央厨房都出现了产能过大的情况,比如一个餐饮机构是主打快餐的,为了实现快速完成各种美食的制作就需要使用半成品,因此这种情况下厨房的设计非常复杂而且设备比较多的话,完全就是产能过剩。 


第二,在进行中央厨房设计的时候另外一个脱离工作内容而设计的结果就是使用起来效率没有提上去,真正的中央空调的概念应该是让所有可以自动化完成的工作全部自动化,而且整个中央厨房的设计中不能有多余的设备,如果脱离工作内容来设计,中央厨房就成了比较大的厨房,其就没有实质上的意义了。 


第三,还有一个非常明显的问题就是成本问题,如果我们设计的中央厨房不是按照厨房内工作内容来做的话,那么很有可能导致设备不能充分利用,而且还会出现保养维护成本超出预期的情况,因此这也是中央厨房不能随意设计的原因,好的设计是根据工作内容涉及到,而不能单独的脱离出来。 


刚才提到的就是在进行中央厨房设计的时候如果脱离实际工作内容会出现的问题,因此具体的餐饮机构如果打算打造属于自己的中央厨房,那么也应该是请专业设计师根据今后厨房的具体工作内容以及使用要求来设计,这样的中央厨房才能提高工作效率。