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12-272019

中央厨房设计要注重些什么

概要:中央厨房也叫做配餐配送中心,是专门制作各类食物的一个独立的场所,它是有自己的食品设施和设备的。它把菜品加工成成品或者是半成品,然后配送到其他的连锁店,进行二次的加热或者是直接销售。
中央厨房设计要注重些什么
关键词: 中央厨房设计  

中央厨房也叫做配餐配送中心,是专门制作各类食物的一个独立的场所,它是有自己的食品设施和设备的。它把菜品加工成成品或者是半成品,然后配送到其他的连锁店,进行二次的加热或者是直接销售。在中央厨房设计的时候,是需要注意很多的方面的,今天就给大家具体介绍下中央厨房设计要注重些什么。

1、中央厨房的地面要使用环保,没有毒性,不透水,没有异味和不容易积垢的材料,而且在铺设的时候,还要保证平整和没有裂缝。对于地面和排水沟的部位,要有排水的坡度,排水的流向要从高的清洁操作区域,流向低的清洁操作区域,而不能相反。

2、对于需要经常冲洗的区域,以及容易潮湿的地方,比如加工区域,切配区域和粗加工区域等,要注意防滑,地面还要容打扫和清洗,同时还要有排水系统。对于墙角,底部,侧面和柱脚的结合部位,一定要有弧度。排水沟的出口要有网眼,而且孔径不能大于六毫米,要使用金属的格栅或者是网罩。

3、在中央厨房设计的时候,对于墙面,也要使用平滑,不透水,没有异味和毒性,以及不容易积垢的浅色的材料。对于门窗要装配的非常严密,对于和外界直接相通的地方,要能够拆下来清洗,对于各类门还要能够自动的关闭。在内窗台要采用没有窗台的结构,或者是要下斜四十五度。

中央厨房设计的时候,大家一定要注意上面的这些内容,尤其是要注意材料的选择方面,要选择优质的,环保的材料,不能有任何的污染,要不然就会影响食品的品质,还是会影响工作人员的身体健康的。