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12-092019

中央厨房设计注意事项有哪些

概要:现在的中央厨房已经变得越来越流行了,因为它非常的方便,但是在中央厨房筹建之前,对于进行合理的规划和设计是非常重要的,一份严谨和专业的中央厨房设计方案,才能够保证它的安全有效的运行,那么中央厨房设计注意事项有哪些呢。
中央厨房设计注意事项有哪些
关键词: 中央厨房设计  

现在的中央厨房已经变得越来越流行了,因为它非常的方便,但是在中央厨房筹建之前,对于进行合理的规划和设计是非常重要的,一份严谨和专业的中央厨房设计方案,才能够保证它的安全有效的运行,那么中央厨房设计注意事项有哪些呢?今天就给大家具体介绍下。 


中央厨房设计

1、对于食品加工操作和储存的地方,面积要大于三百平方米,并且这个面积还要和加工食品的数量和品种相适应,这个是中央厨房设计要特别注意的地方。而且对于切配烹饪的地方的面积,也是不能小于食品处理区面积的百分之四十的,如果是全部用半成品进行烹饪的话,那么面积是可以适当的减少的。

2、对于用于原料,成品和半成品的工具,容器以及用具之类的物品,要具有明显的标识,这样才能好区分,同时还要保证存放的区域是分开设置的;对于切配植物性食物和动物性食物的用具,工具和容器之类,也要做好标识,以利于区分,在存放的时候,也要分开,不要放置在一起。

3、在中央厨房设计的时候,对于厂区的道路要采用沥青或者是混凝土等的方便进行清洗的硬质材料进行铺设,并且还要有良好的排水系统。对于加工制作的区域,是不能设置宰杀活的或者是圈养禽畜类的地方的,如果要设置的话,要注意距离,要有二十五米以上的距离。

大家在中央厨房设计的时候,一定要注意下上面的这些内容,同时还需要做好食品处理区的地面排水,门窗,墙壁和天花板等的设计,要实现中央厨房设计的工业化,标准化和数字化等,这样才能为它的正常运营提供有力的保障。